Ecomare

Schollen lassen sich auf viele Arten fangen. Die meisten Schollen in der Nordsee werden mit Baumkurren und Weckerketten gefangen. Twinrigging, Elektrokurren und Sumwing sind Fischereimethoden, die viel weniger Energie benötigen und ebenfalls gute Fangergebnisse liefern können. Die dänische Küstenflotte fängt Schollen mit der Ringwadentechnik. Schollen sind traditionell eine Spezialität der großen Kutterflotte aus Urk. Der Großteil des Fanges wird als tiefgefrorenes Filet exportiert.
Seit dem 1. Januar 2008 gibt es von der EU einen mehrjährigen Managementplan für die Nordseescholle (und Seezunge). Dieser Plan bestimmt unter anderem, dass der Fischereidruck auf die Scholle jedes Jahr um 10% verringert werden muss, bis der Schollenbestand wieder über die sichere Grenze angewachsen ist.
Lange Zeit wurde diskutiert, ob Schollen auch in der Zeit gefangen werden sollen, in der die Weibchen Eier tragen. Diese Periode dauert etwa von Januar bis März. Diese eiertragenden Schollen sehen weniger appetitlich aus als normal, der größte Vorteil ist aber natürlich, dass die Weibchen für mehr Nachkommen sorgen können, wenn sie die Möglichkeit haben, die Eier abzulegen. Die Diskussion wurde beigelegt, als 2007 zwei große Supermarktketten in den Niederlanden beschlossen, um in der entsprechenden Zeit keine frischen Schollen mehr anzubieten. Der Kuttersektor beschloss daraufhin, den Schollenfang in den ersten drei Monaten des Jahres stark einzuschränken.