Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player
 

  • English
  • Deutsch
Zoek in de Encyclopedie

Dieren en planten

Mossel   Tweekleppigen   

Water en land

Kustgebieden   Wadden en slikken   Als leefgebied    Delta   Deltagebied (algemeen)   Deltawerken en natuur   

Mens en Milieu

Schelpdiervisserij   Mosselen   
Mosselpercelen op het wad, Foto Fitis, www.fotofitis.nl

Mosselteelt

In Nederland en Nedersaksen worden de meeste mosselen op speciaal daarvoor aangelegde kweekpercelen opgevist. In het voor- en najaar wordt van natuurlijke mosselbanken "mosselzaad" (jonge mosseltjes) gevist. Dit zaad zet men op percelen in de Waddenzee uit. Zodra de mosselen een grootte hebben van 4 à 5 centimeter worden ze opgevist en uitgezet op andere percelen die dieper liggen.

  • Zeeuwse mosselen uit de Waddenzee
    Mosselen met zeekraal., Ecomare, Sytske Dijksen

    Als de gekweekte mosselen groot genoeg zijn voor consumptie, worden ze opgevist en in de schonere Oosterschelde uitgezet. Hier komt de mossel tot rust en kan zich ontdoen van zand en slib. Na deze 'spoelbeurt' worden ze als Zeeuwse mosselen op de markt gebracht. Zo komt per jaar tussen de 80 en de 100 miljoen kilo mosselen op de markt.

    De eetbare mossel wordt gekweekt op mosselbanken in de Oosterschelde, de Waddenzee en de Grevelingen. Deze percelen worden door de kwekers gehuurd van de Nederlandse staat.Tot ongeveer 1950 kwam de hele Nederlandse mosselproductie uit Zeeland. Na de besmetting van Zeeuwse mosselen met een parasiet heeft men een groot deel van de mosselteelt verplaatst naar de westelijke Waddenzee.

  • Bedreigd door gif, algen en bacteriën

    Mosselen zijn filtreerders: zij zeven grote hoeveelheden zeewater. Zij zijn daarom bijzonder gevoelig voor verontreinigingen en giftige algen. Met het oog op de besmetting met giftige algen controleert Imares IJmuiden de partijen mosselen die op de markt komen intensief. Zo nodig wordt de oogst van kweekpercelen tijdelijk stilgelegd als er sprake is van gevaarlijke besmetting. In 1994 was dat het geval in de Grevelingen: de mosselen van de percelen aldaar bleken besmet met het gif van de alg dinophysis, dat darmstoornissen veroorzaakt bij de mosseleter. Het RIVO meet ook regelmatig het gehalte aan giftige stoffen in mosselen, zoals polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). De laatste jaren ging het om geringe, niet gevaarlijke hoeveelheden.
    In juli 1997 constateerde het RIVO de aanwezigheid van de salmonellabacterie op enkele mosselbanken in de Oosterschelde. Volgens het RIVO is het waarschijnlijk dat de salmonella-besmetting veroorzaakt is door meeuwen. De uitwerpselen van de vogels hechten zich aan de bodem, maar door late baggerwerkzaamheden begin juli is de bodem beroerd en zijn bacteriën verspreid en op de mosselpercelen terecht gekomen. Dit type vogel-salmonella is niet schadelijk voor de volksgezondheid, maar voor de zekerheid moesten alle schelpdieren extra gezuiverd en gecontroleerd worden. Om de meeuwen te verjagen heeft de vaste valkenier in Yerseke assistentie van een collega gekregen.
    Ook de ziekteverwekkende bacterie Campylobacter kan voorkomen in rauwe mosselen. 5 tot 20% van alle mosselen loopt kans op besmetting. Het eten van rauwe mosselen is dus niet aan te raden. Het goed koken van de mosselen maakt een eventuele besmetting met Campylobacter onschadelijk. Ook voor deze besmetting wijst de Hoofdinspectie Gezondheidsbescherming vooral naar de uitwerpselen van meeuwen.