- japanse oester, foto fitis, sytske dijksen
Oesters
Oesters groeien op een stevige ondergrond. Platte oesters kwamen vroeger algemeen voor in de Waddenzee, de Delta en de Nederlandse kustwateren. Ze groeiden in het wild en op kweekbedden. Als gevolg van ziektes zijn de platte oesters nu zeldzaam geworden. De oesterschelpen die op het strand liggen zijn oud of afkomstig van gekweekte oesters. De Japanse oester is sinds de jaren tachtig sterk in opkomst.
- Het leven begint als man en eindigt als vrouw
- japanse oester op alikruik, foto fitis, sytske dijksen
Oesters beginnen hun leven als man. Na zo'n drie tot vier jaar als man geleefd te hebben, veranderen ze in een vrouwtje.
Oestermannetjes zijn geslachtsrijp vanaf 8-10 maanden. Voor de voortplanting is de temperatuur van het zeewater van groot belang. Maar hoe warm het precies moet zijn verschilt van plaats tot plaats en van oestersoort tot oestersoort. De larven zwemmen een aantal weken in het water totdat ze een schelpje beginnen te ontwikkelen. Dan zakken ze naar de bodem en hechten zich aan iets hards, zoals bijvoorbeeld een kokkelschelp of een andere oesterschelp. Als ze eenmaal vastzitten beginnen ze met groeien en worden ze een 'echte' oester.
zie ook
info
Copyright Ecomare
Geluk!
Er leven miljoenen oesters langs de dijk. Miljoenen delicatessen...
Ik neem een mes mee, een citroen en een klein flesje wijn. Ik raap een oester en met heel veel moeite vind ik een plekje om het mes tussen de schelphelften te steken en de sterke spier door te snijden. Dan zie ik een teer diertje liggen op een paarlemoeren schaaltje.
Zijn huid trekt samen onder het zuur van de citroen. Ik slurp hem naar binnen en proef: hemels, zacht, zee. Geluk! Na de wijn toch even de gedachte: wat deed ik?
Natuur....? Eten en gegeten worden....?
Ik eet ze nog steeds! Els Wennekendonk, educatief medewerkster
