Platte oester
afmetingen:
tot 15 centimeterkleur:
wit tot grijzigvoedsel:
planktonvijanden:
ziektes, parasieten, mensenvoortplanting:
geslachtelijk- Ned: Platte oester
- Lat: Ostrea edulis
- Eng: Common European oyster (European flat oyster)
- Dui: Europäische Auster
- Fra: Huitre
- Dan: Flade østers

- platte oester, foto fitis, sytske dijksen
Platte oester
De platte oester is eetbaar. Voor sommigen is het slechts een slijmerig zout hoopje, maar volgens de liefhebbers zijn oesters het lekkerste wat er is. Er komen maar weinig wilde platte oesters meer voor. Ze zijn door ziektes en concurrentie van de Japanse oester zeldzaam geworden. De oesterschelpen op het strand zijn meestal de resten van hele oude dieren, die al jaren dood zijn. De schelp van de gewone platte oester is vrij regelmatig van vorm, anders dan die van de Japanse oester, die allerlei rare uitsteeksels heeft.
Geluk!
Er leven miljoenen oesters langs de dijk. Miljoenen delicatessen...
Ik neem een mes mee, een citroen en een klein flesje wijn. Ik raap een oester en met heel veel moeite vind ik een plekje om het mes tussen de schelphelften te steken en de sterke spier door te snijden. Dan zie ik een teer diertje liggen op een paarlemoeren schaaltje.
Zijn huid trekt samen onder het zuur van de citroen. Ik slurp hem naar binnen en proef: hemels, zacht, zee. Geluk! Na de wijn toch even de gedachte: wat deed ik?
Natuur....? Eten en gegeten worden....?
Ik eet ze nog steeds! Els Wennekendonk, educatief medewerkster
print


